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FAGIOLO DI CONTRONE – PRESIDIO SLOW FOOD
Il fagiolo di Controne viene coltivato nell’omonimo comune di Controne nelle tenute aziendali site in località Pastinella e Frascineta. Ha la particolarità di avere seme e baccello di una colorazione...
€ 6.20
POLVERE DI PEPERONCINO PICCANTE
L’antica coltura contadina, e i segreti della migliore manualità artigianale si condensano anche in questo alimento e nelle sue tecniche di lavorazione. I peperoncini maturi sono infilati a «treccia» ed...
€ 5.00
POLVERE DI BUCCIA DI LIMONE
Il prodotto è ottenuto dalla macinazione lenta e manuale delle bucce di limone, preventivamente essiccate in ambiente asciutto e al riparo da raggi solari.Può essere utilizzata per la preparazione di...
€ 5.00
POLVERE DI MIRTO
Le foglie di Mirto, una volta essiccate,vengono tritate finemente mediante procedimenti meccanici pocoinvasivi senza ausilio di elettricità. Sono utilizzate per insaporire piatti a basedi carne e di pesce; tale spezia...
€ 4.00
CECE DI CONTRONE
In una realtà così particolare, anche la produzione dei ceci, tra gli areali di frascineta e laureta, raggiunge standard qualitativi inimitabili: il gusto di questi legumi è la sintesi delle...
€ 3.50
FAGIOLO DALL'OCCHIO “DOLICO”
Il fagiolo dolico “vigna sinensis” anch’esso, un tempo coltivato nell’areale Contronese, e poi successivamente col passare degli anni abbandonato. Si tratta di un piccolo legume Chiamato impropriamente fagiolo in quanto...
€ 4.20
FAGIOLO DI CONTRONE “COTTO” IN ACQUA
Il Fagiolo di Controne lessato mantiene la semplicità e la genuinità dei sapori di una volta perchè è prodotto utilizzando esclusivamente materia prima selezionata ed ottenuto mediante un processo produttivo...
€ 6.00
ZUPPA ORZO E FAGIOLI
L’unione di cereali e legumi, come in questo caso orzo nudo(di Controne), fagiolo di Controne, Fagiolo dall’occhio(di Controne) e fagiolo a sciuscella (di Controne), rappresenta un pasto sano, bilanciato e...
€ 4.00
ZUPPA DEI PRESIDI SLOW FOOD
L’obiettivo dei presidi slow food è quello di salvaguardare le biodiversità, migliorare lasostenibilità delle produzioni, rafforzare il ruolo sociale e l’identità dei produttori. Questa zuppa è composta da legumi provenienti...
€ 5.50
ORZO NUDO
Si tratta della forma nuda del comune orzo(Hordeumvulgare ssp. vulgare) in cui, all’atto dellatrebbiatura, le glumelle si separano dalla cariossideche rimane nuda. Per questa caratteristica la granellasi presta all’uso alimentare...
€ 3.20
ORIGANO DEI MONTI ALBURNI
L’origano è una pianta aromatico/officinale semi arbustiva dove sui monti Alburni su suoli sassosi calcarei trova il suo habitat ottimale, lungo le siepi e nelle radure boschive ben soleggiate, fino...
€ 4.50
POLVERE DI BUCCIA DI MANDARINO
Il prodotto è ottenuto dalla macinazione lenta e manuale delle bucce di mandarino,preventivamente essiccate in ambiente asciutto e al riparo da raggi solari.Può essere utilizzata per la preparazione di creme...
€ 4.50
POLVERE DI BUCCIA DI ARANCIA
Il prodotto è ottenuto dalla macinazione lenta e manuale delle bucce d’arancia selvatica, preventivamente essiccate in ambiente asciutto e al riparo da raggi solari.Può essere utilizzata per la preparazione di...
€ 4.60
ZUPPA DI LEGUMI
La zuppa di legumi contiene quattro prodotti della nostra azienda: Fagiolo di Controne (presidio slow food), fagiolo dall’occhio di Controne, Cece di Controne, Cicerchia di Controne, in più la Lenticchia...
€ 5.00
ZUPPA DI FARRO E LEGUMI
La zuppa di legumi e cereali in linea con la dieta mediterranea propostada Michele Ferrante unisce farro integrale, fagiolo di Controne, fagiolo dall'occhio(di Controne) e Ceci(di Controne) in un connubio...
€ 4.20
FARRO
E’ il cereale più antico, veniva già utilizzato nell’alimentazionedell’uomo nel neolitico. Nonostante sia presente una minima quantità di glutine, lo stesso, a differenza di quellopresente nel frumento ha una struttura...
€ 3.20
POMODORINO SECCO
Coltivato nel comune di Controne, alle pendici dei monti Alburni,daltipico sapore agrodolce e particolarmente ricco di vitamine e Sali minerali, il pomodorino secco rappresenta una delle più significative tradizioni rurali...
€ 4.50
ZUCCHINO SECCO
Lo zucchino secco San Pasquale è un prodotto tipico campano. Noi lo raccogliamo a maturazione non ancora completa e lo essicchiamo, senza aggiunta di conservanti, cosi da preservarne le qualità...
€ 4.60
PEPERONE DOLCE CORNO DI CAPRA
I peperoni dolci “cornodi capra” sono rossi, grandi, lunghie sottili e sono coltivati nel territorio degli Alburni. Si infilano, formando la “nzertula” lunga circa 50cm. Si fanno essiccare ALL’OMBRA per...
€ 4.50
CICERCHIA DI CONTRONE
La cicerchia “Lathyrus s ativus ” è una leguminosa annuale,che c ontiene nei suoi baccelli dei semi molto simili al cece, ma più schiacciati . Le cicerchie si trovano solo...
€ 4.20
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FAGIOLO DI CONTRONE – PRESIDIO SLOW FOOD
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SOPPRESSATA DI GIOI
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SALSICCIA PICCANTE DI GIOI
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GUANCIALE DI GIOI
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BOCCONCINI DI BUFALA DOP (15 Euro/kg)
Da € 3.75
MELANZANE ( A Filetto )
€ 7.00
POLVERE DI BUCCIA DI LIMONE
€ 5.00
POLVERE DI MIRTO
€ 4.00
FAGIOLO DALL'OCCHIO “DOLICO”
€ 4.20
CECI DI CICERALE IN ACQUA
€ 6.50
SALSICCIA DI GIOI AL TARTUFO
€ 7.70
ORIGANO DEI MONTI ALBURNI
€ 4.50
SELIM, VINO SPUMANTE BRUT
€ 12.00
DONNALUNA AGLIANICO, IGP PAESTUM
€ 14.00
DONNALUNA FIANO, DOC CILENTO
€ 14.00
PRIMAVERA, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Da € 5.00
PACCHETELLE DI POMODORI
€ 5.00
SUGO PRONTO AL BASILICO
€ 5.50
LACRIME DI PENELOPE AL MOLY
€ 10.00
LACRIME DI PENELOPE AL RHUM
€ 10.00
PEPERONCINI TRITATI
€ 7.00
