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AROMI
MICHELE FERRANTE

ORIGANO DEI MONTI ALBURNI

L’origano è una pianta aromatico/officinale semi arbustiva dove sui monti Alburni su suoli sassosi calcarei trova il suo habitat ottimale, lungo le siepi e nelle radure boschive ben soleggiate, fino a circa 2000metri d'altitudine. Per garantire una qualità ottimale si raccoglie prima che si aprano le infiorescenze in modo da evitare un’ eccessiva perdita di sostanze volatili chene donano aroma e gusto. L’origano sisposa bene conqualsiasi tipo di pietanza per cui è possibile condire qualsiasi tipo di piatto, e inoltre possiede proprietà terapeutiche conosciute e apprezzate già dagli Egizi. La lavorazione è del tutto manuale.
Dopo la raccolta si fa essiccare all’ombra e successivamente, sempre a mano, viene effettuato un trito delle sole infiorescenze (escludendo le foglie) purificandolo poi successivamente. La lavorazione manuale, senza l’ausilio dell’elettricità permette di preservare le magnifiche proprietà naturali.
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