La zuppa di legumi e cereali in linea con la dieta mediterranea propostada Michele Ferrante unisce farro integrale, fagiolo di Controne, fagiolo dall'occhio(di Controne) e Ceci(di Controne) in un connubio sano ed equilibrato. I cereali, come il farro, sono ricchi di carboidrati, fibre e proteine. I legumi, come i fagioli e le lenticchie, contengono una dose di proteine ancora maggiore. I legumi in combinazione con i cereali sono in grado di coprire l'intero fabbisogno proteico giornaliero.